Historia szkoły w Grzybowie sięga 1908 roku. Po wojnie przez wiele lat mieściła się ona w Pałacu Lutomskich, a od 2000 roku działa w obecnej siedzibie. Początkowo była to szkoła samorządowa, jednak po latach jej przyszłość w tym miejscu była niepewna.
W obawie przed decyzją o zamknięciu szkoły lokalni mieszkańcy, nauczyciele, pracownicy szkoły i przyjaciele naszej placówki postanowili w 2005 roku utworzyć Wiejskie Stowarzyszenie Edukacyjno – Kulturalno- Turystyczne „Szansa”, na czele którego wówczas stanęła nauczycielka języka polskiego pani Wanda Iglewska. Stowarzyszenie Szansa do dnia dzisiejszego jest organem prowadzącym naszą szkołę.
Od września 2006 roku utworzona została Społeczna Szkoła Podstawowa i Społeczne Gimnazjum w Grzybowie, rok później dołączyło do niej Niepubliczne Przedszkole Grzybek w Kleparzu, a w 2013 roku także Niepubliczne Przedszkole Grzybek w Sokołowie. W 2023 roku powstał też Kub Dziecięcy Grzybek w Kleparzu a wszystkie placówki wchodzą w skład Zespołu Szkół Społecznych w Grzybowie.
14. 06. 2003 roku nadano naszej szkole imię Olgierda Brzeskiego archeologa, który zapoczątkował prace badawcze na Grodzie Średniowiecznym w Grzybowie.
Wieloletnim dyrektorem Zespołu Szkół Społecznych w Grzybowie była pani Mariola Zalepa, która urząd dyrektora sprawowała od jeszcze w szkole samorządowej, a następnie społecznej aż do sierpnia 2025 roku. Po przejściu na zasłużoną emeryturę dyrektorem placówki została Pani Marta Bojarska, a Społeczna Szkoła Podstawowa zamieniła nazwę na Niepubliczna Szkoła Podstawowa im. Olgierda Brzeskiego w Grzybowie.
